Il vino migliore del mondo? Un Porto | DiVini

di Luciano Ferraro MAR 17 Il vino migliore del mondo? Un Porto Le vigne di Quinta do Noval, in Portogallo Un altero rosso francese, uno Champagne onirico, un piemontese di lunga vita? Macché, il miglior vino del mondo è un Porto. È il risultato dei «15 anni di studi» di Luca Gardini, il sommelier campione [...]

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Sorrento Moscardini affogati ricette tradizionali

Moscardini affogati Ingredienti 1Kg di moscardini, 200g di pomodorini, 60g di olive nere snocciolate, 30g di capperi, 1 decilitro e mezzo di olio extra vergine di oliva, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo tagliato, peperoncino, sale.   Procedura Soffriggete due spicchi d'aglio nell'olio di oliva extravergine. Aggiungete i moscardini ben puliti, lavate i capperi in modo da [...]

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I tipi di carne per il BOLLITO

Bollire la carne non è così istintivo come arrostirla. L'uomo primitivo, infatti, imparಠsubito a mettere la carne sul fuoco di una pietra arroventata, ma dovette aspettare l'invenzione della pentola prima di tuffarvi un pezzo di carne a bollire! Da quel momento, perà², il manzo lesso (chiamato quasi in tutte le lingue “bollito”) si diffuse [...]

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Pastaround.com

mitico sito di paste fatte in tutti i modi

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Sugo alle verdure

Adatto in tutte le stagioni, raggiunge il suo massimo in estate grazie all’impiego di verdurine fresche e croccanti. INGREDIENTI 1 grossa cipolla 1 costa di sedano 1 peperone 1 melanzana 3 zucchine 300 gr di piselli 3 patate 3 carote 3 spicchi d’aglio 1 manciata di basilico fresco 1 rametto di timo 1 rametto di [...]

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Moscardini in tecia con polenta al pesto di rucola

Moscardini in tecia con polenta al pesto di rucola Tempi 1 ora e 45 minuti Difficoltà   Regione Italiana Campania INGREDIENTI per 4 persone 700 g di moscardino 150 g di vino rosso 50 g d’aglio 100 g di prezzemolo 2 acciughe 150 g d’olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. 150 g di brodo di pesce Per il pesto di rucola 50 g d’olio extravergine di oliva 60 g di Rucola [...]

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Costoletta di vitello alla palermitana

Costoletta di vitello alla palermitana Tempi 35 minuti Difficoltà   Regione Italiana Sicilia INGREDIENTI per 4 persone 200 g di pane grattugiato 40 g d’acciughe 30 g di capperi di Lampedusa 30 g di prezzemolo 10 g d’aglio 150 g d’olio extravergine di oliva 100 g di pomodori freschi 50 g di formaggio 5 g d’origano sale e pepe q.b. 4 costolette di vitello Per la marinata 50 g di succo di limone 120 g d’olio extravergine di oliva PREPARAZIONE [...]

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Caprese con verdure saltate al timo

Una rivisitazione di uno dei piatti più semplici e profumati della cucina napoletana classica. La mozzarella di bufala, il pomodoro e il basilico vengono arricchiti dal profumo del timo e da tante fresche verdure Caprese con verdure saltate al timo Tempi 40 minuti Difficoltà   Regione Italiana Campania INGREDIENTI per 4 persone 320 g di mozzarelle di [...]

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Penne alle melanzane e pesce spada

Penne alle melanzane e pesce spada Tempi 40 minuti Difficoltà   Regione Italiana Sicilia INGREDIENTI per 4 persone 320 g di penne 300 g di Melanzane 150 g di ricotta salata 80 g di basilico 250 g di pomodori ciliegina 150 g d’olio extravergine di oliva sale q.b. pepe nero q.b. aglio q.b. 200 g di pesce spada 80 g di vino bianco PREPARAZIONE 20 minuti per la preparazione + 20 minuti per la [...]

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Minestrone di verdure alla milanese

Fra le minestre più diffuse e conosciute, un primo piatto ricco e nutriente arricchito dal riso, prodotto tipico della tradizione gastronomica della Lombardia. Minestrone di verdure alla milanese Tempi 2 ore e 25 minuti Difficoltà   Regione Italiana Lombardia INGREDIENTI per 4 persone 200 g di Fagioli freschi sgranati 150 g di sedano bianco 120 g di riso 100 g di Pomodori 300 g di patate 300 g di [...]

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Baccalà alla vicentina

Dal Veneto, una ricetta tipica della tradizione regionale. I nostri chef vi guidano alla preparazione di uno dei piatti più caratteristici della cucina italiana, passo dopo passo. Baccala’ alla vicentina Tempi 3 ore e 30 minuti Difficoltà   Regione Italiana Veneto INGREDIENTI per 4 persone 500 g di stoccafisso 250 g di latte 100 g di Cipolle 80 g d’olio extravergine di oliva [...]

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Polenta concia

Tempi 1 ora Difficoltà   Regione Italiana Valle d’Aosta INGREDIENTI per 4 persone 400 g di farina di granoturco 300 g di fontina burro Grana Padano grattugiato PREPARAZIONE 20 minuti per la preparazione + 40 minuti per la cottura Cuocere la farina di granoturco in abbondante acqua salata e a metà cottura aggiungere la fontina. Tagliare la polenta quindi [...]

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Strozzapreti

Strozaprît Tempi 45 minuti Difficoltà   Regione Italiana Emilia-Romagna INGREDIENTI per 4 persone Per la pasta 400 g di farina 1 uovo acqua sale Per il condimento 200 g di pancetta salata e tagliata a dadini 100 g di bietole 2 bicchieri di vino rosso secco 100 g di Parmigiano-Reggiano grattugiato 50 g di burro PREPARAZIONE 40 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura Disporre la [...]

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Fegato alla veneziana

Tempi 25 minuti Difficoltà   Regione Italiana Veneto INGREDIENTI per 4 persone 500 g di fegato di vitello tagliato a listarelle 500 g di Cipolle affettate sottili 50 g d’olio d’oliva 15 g di vino bianco 25 g di burro 50 g di brodo di carne sale e pepe PREPARAZIONE 20 minuti per la preparazione + 5 minuti per la cottura All’olio d’oliva, burro, brodo e cipolla, unire il [...]

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Risotto alla milanese

Tempi 50 minuti Difficoltà   Regione Italiana Lombardia INGREDIENTI per 6 persone 12 pugni di riso carnaroli oppure arborio o vialone nano 50 g di burro 30 g di midollo di bue tritato 2 cucchiai di grasso d’arrosto di manzo chiaro e scuro 3 litri di brodo bollente ristretto (el brodon) 1 cipolla piccola mezzo bicchiere di latte o panna, o un pezzetto di burro crudo un ciuffo di pistilli di zafferano o una bustina di zafferano [...]

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Cotoletta alla milanese

Tempi 45 minuti Difficoltà   Regione Italiana Lombardia INGREDIENTI per 4 persone 4 costolette di vitello tagliate alte quanto l’osso 100 g di burro 2 uova pane grattugiato 1 limone sale PREPARAZIONE 30 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura Incidere la pelle esterna delle costolette perché non si alzino durante la cottura e appiattirle con il batticarne. [...]

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Salsa verde

Tempi 10 minuti Difficoltà   Regione Italiana Lombardia INGREDIENTI 2 cucchiai di prezzemolo tritato fino 2 noci di mollica di pane bagnate nell’aceto uno spicchio d’aglio che poi si butta, oppure una fettina schiacciata e tritata un cucchiaino di capperi 1 acciuga aceto olio sale PREPARAZIONE 10 minuti per la preparazione Passare al setaccio la mollica di pane, tritare i capperi, l’acciuga e mischiarli al prezzemolo e [...]

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